鱼米松仁盏

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简介

过几天就是元旦节,再过一个半月就要到农历新年了,今天上一个适合新年宴客的菜式,从现在开始就要准备着新年的宴客菜,既要味道好拿得出手,又要好“意头”(好的寓意)。
鱼米松仁盏,因为用到鱼,寓意年年有余,还有松仁,寓意开花结果,凡事有始有终,事事顺利!很好的一个意头菜!

用料  

鲈鱼 一条750g
松仁 50g
青红椒
西生菜
姜蓉
胡椒粉
蛋白 三分之一个
淀粉

鱼米松仁盏的做法  

  1. 鲈鱼洗净后,用刀把两边的鱼肉起出来

    鱼米松仁盏的做法 步骤1
  2. 要想鱼肉嫩白,必须还要把鱼皮去掉,在鱼背靠上的地方切一个口,就能很轻松的用手一撕去掉鱼皮

    鱼米松仁盏的做法 步骤2
  3. 把鱼肉切丁,用水至少洗三次,这样做出的鱼米才会颜色洁白

    鱼米松仁盏的做法 步骤3
  4. 用姜蓉、胡椒粉、盐、糖、蛋白(三分之一个)、酒、淀粉腌鱼米15分钟

    鱼米松仁盏的做法 步骤4
  5. 腌鱼米的同时,可将青红椒切丁、剪刀修剪西生菜成小碗状,备用

    鱼米松仁盏的做法 步骤5
  6. 用低温油将松仁过一过,捞起备用

    鱼米松仁盏的做法 步骤6
  7. 用姜蓉炒鱼米,鱼米很容易熟,转色后,立即倒入红青椒丁和松仁,翻炒片刻装碟

    鱼米松仁盏的做法 步骤7

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