姜汁撞奶

55
人做过这道菜

简介

这姜汁撞奶,真是远近闻名,在谷歌上一搜,呵!还真不得了,这道广东著名甜点实在是有点遍地开花的架势!可能是因为它价廉物美、简单易做的缘故吧!
姜汁、水牛奶、糖三样东西,就能叠加出香醇爽滑,甜中微辣的绝佳口感,可谓神奇。
生姜是好东西,性辛微温,内含的姜辣素、姜油酮可以发汗,功能散寒暖胃,赶走体内蓄积的寒气,尤其是水分较少的老姜,促进血液循环的效果更好,而牛奶性甘味寒,功能补虚羸,两者搭配可谓巧妙,在寒冷的天气里吃上一碗姜汁撞奶,顿有通身暖和的感觉。
做姜汁撞奶的关键不是选的是不是水牛奶,毕竟不是每个地方都能买到,选盒装的牛奶一样能成功。能“撞”出承得起一只汤匙的姜汁撞奶关键在于:牛奶温度试着不烫嘴,但还温热,就是适宜的温度,准确的是70~80度。姜汁要新鲜的老姜汁。我用的是新鲜水牛奶,做的时候要煮沸后再稍放凉。

用料  

水牛奶 500g
姜汁 30ml
白糖 50g

姜汁撞奶的做法  

  1. 取新鲜老姜,切丝后放入料理机内,搅拌成姜蓉。如果感觉干,可以加入少量水(加水是不会影响之后凝结的)

    姜汁撞奶的做法 步骤1
  2. 用纱布滤出姜汁置于每个碗内,每份约10ml

    姜汁撞奶的做法 步骤2
  3. 水牛奶加糖慢火煮沸,稍微待凉至不烫嘴,但还温热的状态

    姜汁撞奶的做法 步骤3
  4. 将水牛奶倒入碗内,不要搅拌,放置2分钟,要等它凝结,能够承得起一只汤匙即可

    姜汁撞奶的做法 步骤4

姜汁撞奶的留言

暂无作者回复的留言,查看全部3条留言

参照这个菜谱,大家做出 58 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
3493 收藏

作者侥幸的鱼的其他菜谱