广式八宝糯米饭

简介

鲜虾、瑶柱是糯米饭中不可或缺的食材啦!
后天,是农历年最后的一个节气——大寒。每年的这一天,气温低、寒气盛。在这一天里,做上一锅香糯的糯米饭是少不了的,这已经成为我们家每年的习惯。
生活中常见的糯米是防寒好手啦,可以让身体御寒的同时,还有补中益气、暖脾胃的作用。吃上一碗糯米饭,能让人在较短时间内提升体内的阳气、固护精气,提高身体抵御严寒的能力。所以说,除了选择羊肉、牛肉等传统肉类来防寒外,来上一碗八宝糯米饭,也是一个不错的选择哦!
咱中国地大,糯米饭的做法很多,在我们这,糯米饭上放的食材也是千变万化,所以今天上的这款广式八宝糯米饭,不敢说最好吃,但很好吃还是应该算得上的哦!
几点要说的:
做糯米饭,如果单放糯米,口感会很黏,放上一定比例的粘米或大米,会大大降低黏度,吃起来口感会好很多。
做糯米饭,为防止过黏,放的水量要比同样量的大米要少一些。
用电饭锅煮糯米饭最好不过,但电脑控温的不行,要用只有加热、恒温的那种简单的。因为在煮的过程中,糯米较黏,往往会让电饭锅错误的认为水分干了就过早的进入恒温状态。简单版的电饭锅有一个手按键,可人工操控让它再继续加热,直至饭好为止。
注意:糯米饭要热吃,凉了会硌胃;另外,糯米饭较难消化,肠胃功能稍差的,要注意控制食量。

用料  

糯米 250g
大米 50g
广式腊肉 70g
广式腊肠 70g
鲜虾 150g(去到头、壳大约剩80g)
虾米 50g
瑶柱 50g
花生 60g(半碗)
半肥瘦的叉烧 150g
葱粒猪油 或花生油
李锦记天成一味酱油

广式八宝糯米饭的做法  

  1. 花生先放烤箱160度10分钟,烤香了,备用

    广式八宝糯米饭的做法 步骤1
  2. 所有的材料切小丁。虾米和瑶柱要预先浸泡40分钟,瑶柱泡好后可以用手撕开

    广式八宝糯米饭的做法 步骤2
  3. 电饭锅煮饭,过程中要注意控制手按键,一般按2~3次,饭就好了

    广式八宝糯米饭的做法 步骤3
  4. 虾米和瑶柱丁放上姜丝、一点花生油,置于饭面上蒸熟

    广式八宝糯米饭的做法 步骤4
  5. 起锅,除葱、花生外,炒香所有材料,包括蒸好的虾米和瑶柱

    广式八宝糯米饭的做法 步骤5
  6. 饭好后,锅里放一些猪油(不喜欢的,可以放花生油),先炒散糯米

    广式八宝糯米饭的做法 步骤6
  7. 倒入除葱、花生外的所有材料,翻炒

    广式八宝糯米饭的做法 步骤7
  8. 用盐、李锦记天成一味酱油调好味

    广式八宝糯米饭的做法 步骤8
  9. 起锅前,倒入葱、花生,拌均后就可以了

    广式八宝糯米饭的做法 步骤9

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