叶香咸茶粿

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简介

茶粿,是广东客家和潮汕一带的家常点心,我的父亲是潮汕人,小的时候经常把茶粿当早餐。现在,广州的茶楼基本上都有这一道点心,只是馅料随厨师的出品而有所不同。
茶粿分甜、咸两种味道,传统的甜馅是花生、芝麻和白糖,有点象汤圆的味道,我今天做的是咸茶粿,用新鲜蕉叶衬底蒸煮,使茶粿入口有一股蕉叶的清香味,味道还真不错!
馅料足足的!

用料  

糯米粉 150g
粘米粉 50g
新鲜蕉叶 一张
花生米 40g
干香菇 4朵
虾米 20g
咸萝卜干 40g
20g
160g
生粉

叶香咸茶粿的做法1 (准备)

  1. 花生米用烤箱160度烤10分钟,烤后去掉外皮,用保鲜袋装好,擀面杖擀成花生碎粒。干香菇和虾米要事先泡发好,切成细丁。咸萝卜干如果太咸可用水先浸泡,去掉多余的盐分,切丁备用

    叶香咸茶粿的做法 步骤1
  2. 蕉叶洗净,剪成合适的形状

    叶香咸茶粿的做法 步骤2

叶香咸茶粿的做法2 (做法)

  1. 花生米、冬菇粒、虾米粒、萝卜粒一起在锅里用油炒香,下淀粉、水、盐、糖调均匀的酱汁,舀起备用

    叶香咸茶粿的做法 步骤1
  2. 水加糖煮沸

    叶香咸茶粿的做法 步骤2
  3. 糯米粉、粘米粉、少许盐筛匀后,倒入煮沸的糖水,用筷子搅拌

    叶香咸茶粿的做法 步骤3
  4. 用手搓成面团,保鲜膜包好醒10分钟

    叶香咸茶粿的做法 步骤4
  5. 醒好的面团搓成长条状,切成大小相等的剂子

    叶香咸茶粿的做法 步骤5
  6. 用手捏成底厚边薄的面皮,包入馅料,用捏包子的方法收口,整理成长方形或圆形

    叶香咸茶粿的做法 步骤6
  7. 在每个茶粿的底下垫上剪好的蕉叶,也可以用蕉叶包住整个的茶粿,牙签固定

    叶香咸茶粿的做法 步骤7
  8. 上汽的蒸锅蒸10分钟,即可

    叶香咸茶粿的做法 步骤8

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