金银翡翠椰汁羹

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离春节越来越近,看着众博友们一道道的上了许多做法新颖的贺年菜,咱琢磨着,也不能落后于人呀,今天开始要计划着上几道贺年的意头菜与大伙切磋切磋,一起增进厨艺。
今天上的这道羹,用的是椰汁牛奶底,椰汁量占四分三,牛奶占四分一,纯椰汁底也是可以的,不过我觉得加了牛奶的味道更香浓,口感更润滑。
汤羹的主料是鲜淮山、甜南瓜、芦笋、燕麦,都是健康的食材,名字“金银翡翠椰汁羹”是我在拍成品照时想到的,把金黄的南瓜、洁白的淮山比作金和银再合适不过,旁边的芦笋就是“翡翠”。这样,金、银、翡翠就全了,寓意来年穿“金”戴“银”,福禄双全。
今天忙乱中犯了一个错误,南瓜比淮山更易熟烂,要在淮山小煮一会后,放椰汁前放入南瓜,这样南瓜就不会因过熟而分解掉,做出的成品会更漂亮。不过也只是小失误,不影响羹的味道!

用料  

南瓜 200g
鲜淮山 200g
芦笋 80g
椰汁 400ml
燕麦 一小把
牛奶 120ml
玉米淀粉

金银翡翠椰汁羹的做法  

  1. 南瓜、淮山、芦笋切成粗条。燕麦不易煮透,要先浸泡30分钟,用水煮透备用(燕麦的小缝裂开就好)

    金银翡翠椰汁羹的做法 步骤1
  2. 淮山切条后汆水

    金银翡翠椰汁羹的做法 步骤2
  3. 另取一个小锅,用少量的水把汆过水的淮山,倒入燕麦小煮一会,倒入南瓜,注意:这里的水量不宜过多

    金银翡翠椰汁羹的做法 步骤3
  4. 放入椰汁

    金银翡翠椰汁羹的做法 步骤4
  5. 倒入牛奶和芦笋

    金银翡翠椰汁羹的做法 步骤5
  6. 放半小勺盐,煮沸3分钟(这里的盐起提味作用,量宜少,不要抢掉汤底的清甜味)

    金银翡翠椰汁羹的做法 步骤6
  7. 倒入水淀粉,再煮沸时熄火

    金银翡翠椰汁羹的做法 步骤7
  8. 装碗即可

    金银翡翠椰汁羹的做法 步骤8
 

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