开心果抹茶奶酪慕斯

2 人做过这道菜

用料  

开心果戚风蛋糕片 2片
雀巢淡奶油 250克
马斯卡彭奶酪 250克
宇治抹茶 20克
细砂糖 50克
吉利丁片 4片
牛奶 20克
开心果碎 适量

开心果抹茶奶酪慕斯的做法  

  1. 将吉利丁片放入清水中软化

  2. 牛奶隔水加热,放入软化的吉利丁片,搅拌至融化

  3. 放入马斯卡彭奶酪搅拌至无颗粒

  4. 淡奶油隔冰打发,分三次加入细砂糖,加入抹茶粉,打至六分发

  5. 将打发好的淡奶油和芝士糊混合均匀

  6. 将事先切好的跟模具一样大的蛋糕片放到慕斯模具中,倒入一半的奶酪慕斯糊

  7. 再放上一片蛋糕片,四周比模具略小,倒入余下的奶酪慕斯糊

  8. 放入冰箱冷藏3-4个小时至蛋糕凝固

  9. 表面用少许开心果碎和巧克力丝装饰即可,巧克力丝的制作方法有时间再拍

小贴士

1、开心果戚风蛋糕的制作方法跟普通戚风蛋糕相同,只要在蛋白糊和蛋黄糊混合前,先将适量开心果碎放入蛋黄糊中即可。戚风蛋糕的做法见这里:提拉米苏全过程图解包括八寸戚风做法,除了做戚风,做饼干等其他甜品时加一点开心果碎也非常好吃,而且更健康;
2、慕斯脱模的时候,可以用吹头发用的吹风机在慕斯周围吹一会儿,就很容易脱模了。没有吹风机的话,用热毛巾捂一会儿也行。

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

全部7个作品

 

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开心果抹茶奶酪慕斯的答疑

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