菠菜去头后洗净,切成5—6cm的段,姜剁成细蓉
沸水汆烫菠菜段,水里放少许油和盐,可避免在汆烫过程中菠菜变黄
大约汆烫2—3分钟捞起,沥干水分,放一边待凉
菠菜放凉的间隙,用少许油起锅,放姜蓉和红椒丝爆香,盛起备用
调味汁,一勺酱油,半勺米醋,盐,糖,鸡粉适量调匀,菠菜挤干水分,用一小碗盛好压实后倒扣至菜盘上,淋上调味汁
姜事先炒好的姜蓉和红椒丝平铺于菠菜顶上,撒上炒香的白芝麻,吃时搅拌
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