酸辣酱香芦笋

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简介

芦笋被誉为蔬菜中的“贵族”。
在以往(可追溯至俺读中学的时候),芦笋西餐中多见,扒类或意面有芦笋在其中点缀,要不就是和水果或蔬菜做成凉拌的沙拉,西餐摆盘漂亮,越发显得那仅有的几根芦笋“金贵”,因那芦笋花又嫩又好吃,给当时的俺留下了“贵族”的印象。
但,芦笋真正被誉为“贵族”的缘由,并不是它在西餐中的特殊用途,而是因其比别的蔬菜多出的优良“品质”:天然的抗氧化功能、还有它所含的氨基酸和微量元素是一般蔬菜的好几倍,奠定了它成为蔬菜中“贵族”的地位。
芦笋现在,菜市场随处有卖,粤菜馆里芦笋的吃法多种多样,它已不再是西餐厅里的“专利”,平民化的芦笋现在上桌率高了。

用料  

芦笋 300克
培根 100克
甜玉米粒 50克
泰式酸甜酱
淀粉水
蒜片

酸辣酱香芦笋的做法  

  1. 芦笋切掉下端的老茎,清洗干净

    酸辣酱香芦笋的做法 步骤1
  2. 玉米剥粒,培根切丁备用

    酸辣酱香芦笋的做法 步骤2
  3. 芦笋用沸水汆一下,捞起

    酸辣酱香芦笋的做法 步骤3
  4. 汆芦笋的间隙,调汁,太湿酸辣酱两勺,盐半小勺,淀粉半小勺,水一勺,搅拌均匀

    酸辣酱香芦笋的做法 步骤4
  5. 不粘锅,倒入少许油,先下芦笋煎至两边有点金黄后起锅,摆放入碟内

    酸辣酱香芦笋的做法 步骤5
  6. 余油放入蒜片,爆香,下玉米粒和培根丁炒至表面金黄,稍微有点焦最好

    酸辣酱香芦笋的做法 步骤6
  7. 倒入调好的味汁,炒至浓稠即可

    酸辣酱香芦笋的做法 步骤7
  8. 姜做好的酱汁倒入摆放好的芦笋面上

    酸辣酱香芦笋的做法 步骤8
  9. 成菜酸辣可口,下饭一流哈

    酸辣酱香芦笋的做法 步骤9

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