青橄榄萝卜煲瘦肉

简介

青橄榄利咽,无论是新鲜的还是腌制过的。新鲜的虽然入口苦涩,但在嘴里越嚼越有味,到最后会满口甘香。而用盐腌制过的橄榄,可以捣烂后调水喝,口感会比新鲜的易入口,一样有利咽消炎的功效。但俺还是喜欢新鲜的。
青橄榄煲猪肺是广东人常煲的家常汤品,但买猪肺除要起个大早外,回来清洗的功夫也要花上一个小时,俺看着那青绿逼人的青橄榄实在诱人,想起在报纸上看到过广州有名的中医师佘自强介绍过的一款“青橄榄煲白萝卜汤”,于是舍弃那颇难伺候的猪肺,改煲了这个“青橄榄煲白萝卜汤”。
医师将青橄榄比喻为“青龙”,白萝卜比喻为“白虎”,在中医上合二为一成就了这“青龙白虎汤”用于治疗喉症,加上瘦肉为药引,可消炎、消滞,治疗急性咽喉炎、流行性感冒、肝气淤滞所致的两肋作痛等病症。听这名字就不一般,煲好后一喝,橄榄的甘、萝卜的甜,喝后喉咙回甘不断,喉咙顿觉舒坦了不少(俺这是职业导致的慢咽哈~~)

用料  

橄榄 10颗
白萝卜 250g
猪瘦肉 250g
姜片
蜜枣 2个

青橄榄萝卜煲瘦肉的做法  

  1. 橄榄洗净,用厨房剪刀从中间剪开两半,煲汤会出味很多

    青橄榄萝卜煲瘦肉的做法 步骤1
  2. 猪肉剁小块

    青橄榄萝卜煲瘦肉的做法 步骤2
  3. 萝卜剁小块

    青橄榄萝卜煲瘦肉的做法 步骤3
  4. 橄榄、萝卜、瘦肉、蜜枣和姜片一起下锅,放入足量水(约2升)

    青橄榄萝卜煲瘦肉的做法 步骤4
  5. 高压锅出汽后煲30分钟,普通沙煲90分钟即可

    青橄榄萝卜煲瘦肉的做法 步骤5
  6. 喝时调入盐

    青橄榄萝卜煲瘦肉的做法 步骤6

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