蚕豆炒时蔬

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用料  

蚕豆米
冬笋
百灵菇
胡萝卜
柠檬
红尖椒
蕃茜
橄榄油

蚕豆炒时蔬的做法  

  1. 冬笋剥去笋衣洗净,放入锅中加水煮熟,冬笋用凉水浸下切片备用

  2. 百灵菇洗净,放入锅中加水煮熟,切棱形块备用

  3. 胡萝卜洗净,切梅花花刀片,(不会就切指甲片)余料留作它用。蚕豆米洗净备用

  4. 柠檬竖的中间切一刀,然后切片围边。红尖椒切斜刀片,围在二片柠檬片中间。蕃茜用手撕成一朵朵点缀柠檬片上备用

  5. 锅里加油,待油温升至3成左右加入冬笋片、蚕豆米、百灵菇棱形块、胡萝卜梅花花刀片过油片刻出锅

  6. 锅里加少许油,姜末煸香放入冬笋片、蚕豆米、百灵菇棱形块、胡萝卜梅花花刀片加少许水调味打芡出锅,淋少许橄榄油出锅装在事先围边好的圆盘中间即可

小贴士

口感脆滑,颜色鲜艳,鲜咸可口,制作可以用秀珍菇代替白灵菇效果也不错,另外还可以用南瓜片代替胡萝卜片。喜欢吃辣椒的朋友加些红尖椒和豆豉便成另一种口味,味道也不错哦!
百灵菇富含多种氨基酸,营养价值丰富,还有一定的药用价值,是味道和营养俱佳的食用菌类。爱美女士都怕发胖,而菇类不仅味道鲜美,而且还可以去脂,是减肥好菜。
蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。传统医学认为它能益气健脾,利湿消肿。

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蚕豆炒时蔬的答疑

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