脆皮莲藕夹

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简介

这道“脆皮莲藕夹”是响应哈尔滨美食圈圈主“清雅”领导,推出的“我来推荐年夜饭”而自推的,活动结束了。故将移至自己博客中,向大家推荐。今天是年三十,希望这菜能带给大家吉祥如意!阖家欢乐!岁岁平安!

用料  

600克
素火腿 50克
面粉 120克
芹菜 少许
生粉 30克
干酵母 少许
泡打粉 少许

脆皮莲藕夹的做法  

  1. 先将藕去除表面老皮,洗净切一刀断,一刀不断的“蝴蝶片

  2. 素火腿切薄片备用,芹菜洗净切末

  3. 将面粉120克加少许干酵母加水调成薄的面糊,待它醒发。大约2小时左右,再加如少许泡打粉和生粉30克,加少许精制油成脆浆糊备用

  4. 将一片素火腿夹入藕的“蝴蝶片”中间,成藕片夹,在放入脆浆糊中裹一下,然后放入5成左右油温的油锅中炸熟,然后再复炸炸成外脆里嫩即可备用

  5. 起锅,锅中加入少许油,放入姜末,少许四川豆瓣辣酱,加少许番茄酱,加糖,白醋,少许水,加素易鲜调味再加芹菜末,打芡,成小甜、小酸、小辣的汁,淋在已炸熟的藕夹表面既成

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