海鲜菇扒芦笋

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人做过这道菜

简介

素食有一定的防癌抗衡作用。
科学家研究发现,不少蔬菜含有一种叫作“硒”的金属微量元素,进入人体后可转化成若干化学物质,如:“谷胱甘肽”,对恶性肿瘤可产生抑制抗衡功能,另外蔬菜中含有的“木质素”亦可提高身体巨噬细胞的活力数倍,而减少癌生成的机会。
素菜中大量的粗纤维,有清洁胃肠及帮助蠕动功能。蔬菜水果中的粗纤维,可促进结肠伸缩蠕动,而缩短食物通过肠道的时间,增加大排泄量,而改善大便习惯,因而缩短肠内有毒物质滞留时间。此外亦可平衡血糖,当体内血糖偏离,粗纤维可刺激使血糖降低的胰岛素产生,而有利于血糖的正常水平。
常吃素食,可降低过多的胆固醇、清除胆盐、减少血脂及净化血液。
因口味清淡,材料都是低脂肪、低胆固醇的食品,即使是植物油,由于含不饱和脂肪酸较多,亦可降低胆固醇,是人体必须却又不能从本身合成,需要从外吸取的养份。
素食可以适当维持体液中的酸碱平衡,维持正常生理机能。
据生物学家指出,血液和组织液的正常酸碱度是维持生理机能的要件,某些无机盐如“钾”、“钠”的重碳酸盐和磷酸盐可组合成体内的缓卫系统,以达酸碱平衡功能。因肉类、鱼类、蛋类等动物性食品是使体液变成酸性的物质,有蛋白质、脂肪及碳水化合物,在消化过程中会生成各种酸性物质,如不及时排出,对人体有害。而植物性却因含有多量的钙、钠、钾等元素,可与酸性物质中和排出体外,能令体液酸碱度维持正常水平。
素食有助美容
人体中需要数种不饱和脂肪酸,因存在于植物脂肪中的不饱和脂肪可使皮肤光洁泽润,因此又有人称不饱和脂肪酸为“美容酸”,此外蔬菜中也有一种抗老成份—维生素E,可促进细胞分裂,延缓细胞衰老,中和细胞内衰老物质“游离基”的积聚,所以对延年益寿大有助益。

用料  

海鲜菇 75克
芦笋 150克
黄椒 20克
红椒 20克

海鲜菇扒芦笋的做法  

  1. 芦笋刨净外表根部白色粗纤维皮层后,切3公分小段备用

  2. 黄椒、红椒分别洗净切细条备用

  3. 海鲜菇洗净,放入锅中加开水汆一下,(汆完海鲜菇的水另作出它用)待凉后切3公分小段,用干淀粉少许、盐、素易鲜、胡椒粉上浆拌匀备用

  4. 起锅,锅里放沙拉油,待油温升至5成左右先将芦笋倒入,过油,然后迅速倒出,沥干油

  5. 另起锅,锅里放少许油,煸香姜末投入芦笋加少许水调味打芡出锅装盘,芦笋垫底备用

  6. 另起锅,锅里放沙拉油,待油温升至4成左右分别放入上完浆的海鲜菇、红黄椒细条,过油,然后迅速倒出,沥干油

  7. 起锅,锅里放少许油,煸香姜末,投入沥干油的海鲜菇、红黄椒细条,加少许水翻炒调味出锅装在芦笋至上即可

小贴士

此菜颜色鲜艳,营养丰富。我制作此菜芦笋没有和海鲜菇一起炒,是否可以一起炒因人而异,没有一定。我认为分开炒更美观些。另外制作此菜,炒海鲜菇还可以黑椒配植物黄油炒,具有西洋风味。
海鲜菇:颜色洁白,菌肉肥厚,口感细腻,气味芬芳,味道鲜美。特别是赖氨酸和精氨酸的含量高于一般菇类,对青少年益智、增高具有重要作用。从子实体中提取的多糖物质,有提高机体免疫功能,防癌、抗癌等功效。真姬菇子实体中提取的β-1,3-D葡聚糖具有很高的抗肿瘤活性,而且从真姬菇中分离得到的聚合糖酶的活性也比其它菇类要高许多,其子实体热水提取物和有机溶剂提取物有清除体内自由基作用,因此,有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延年益寿的独特功效。

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