翡翠油焖双笋

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用料  

翡翠油焖双笋的做法  

  1. 竹笋剥去外壳,洗干净,将笋切成条状待用

  2. 莴笋剥去外层叶子,削皮洗干净,切斜刀片待用

  3. 起锅,锅入倒入油,待油温升至5成热,倒入竹笋条过油,30秒左右取出,沥干油

  4. 起锅,锅中加水,待水沸时将莴笋片放入焯水,约8秒倒出

  5. 另起锅,锅中加少许水,调味盐、蘑菇精,放入步骤(4)的莴笋片,勾一点点薄芡,淋少许初榨橄榄油,出锅装在盘中围一个圈

  6. 另起锅,锅中加二杯水,然后放酱油、糖、盐、素易鲜,放入步骤(3)的竹笋条。烧沸后改用文火焖45分钟,再转旺火将汤汁浓缩,可以勾一点点薄芡,淋少许麻油,摆放在盘中莴笋片中间,撒少许熟白芝麻、小米椒圈即可

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