竹笋菇炒蕨菜

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人做过这道菜

简介

俗话说“病从口入”,日常饮食不当,如果多摄入高脂肪、高蛋白、高热量的食物,而对于纤维素、维生素以及矿物质的摄入不足,就会使脂肪、蛋白质等物质得不到充分而有效的分解、转化和吸收利用,转而变为毒素沉积在肠道、血液和其他身体组织中,进而引发多种健康问题。而饮食科学、健康、合理的人,身体的物质能量收支能保持在一个平衡的状态之中,毒素就不容易形成,也不容易在身体器官中沉积下来,所以坚持健康合理的饮食是远离毒素的第一步。
清理肠道最主要的就是膳食纤维。膳食纤维是指食物中不被人体肠胃消化酶所分解的物质,膳食纤维能促进肠胃蠕动,加快排便,及时清除宿便和肠道垃圾,预防便秘和因毒素沉淀引起的不适,膳食纤维还能有效预防肠癌。
大部分的绿色蔬菜中都含有丰富的膳食纤维,如芹菜、青椒等,多吃绿色蔬菜除了能清洁肠胃外,还有舒缓压力、调节身体酸碱平衡的功效,此外如香蕉、南瓜等黄色素食也是营养丰富的高纤维食品。
如果外界及体内的自由基经渗透扩散及不断积累,将严重影响肌肤健康,导致肌肤缺水、粗糙、易过敏、毛孔粗大、肤色暗沉等。如何兼顾健康和美丽?就需要坚持排毒养颜的饮食疗法,为身体补充足够的维生素,如维生素C本身就具有排毒和解毒的功效。
破解维生素美肤密码:维生素A存在于胡萝卜、蕃茄、哈密瓜、菠菜、西兰花等绿色蔬菜中,越新鲜的深黄色和深绿色的蔬果中所含有的维生素A就越多,适量摄取可以预防皮肤干燥,使面容焕发光泽;缺乏维生素B1容易导致疲劳、影响食欲,使皮肤产生皱纹,因此多吃如麦芽、坚果、豌豆、苦瓜、芒果等富含维生素B1的食物,能促进碳水化合物的代谢,调节神经系统,延缓皮肤衰老:维生素B2也是皮肤的必须营养素之一,缺乏维生素B2会导致皮肤干裂粗糙、嘴角干裂等症状,它主要含在花生、胡萝卜、生菜、杏仁等食物中;小麦和黄豆内含有维生素B7,具有预防皮肤病变及防止脱发的功效;大量存在于各种新鲜蔬菜水果中的维生素C是一种抗氧化剂,能补充肌肤水分,延缓老化现象,同时增强人体免疫能力;维生素E也是一种重要的美肤元素,具有抗皱、润肤的功效,大量存在于果仁和水果中;各类绿色带叶蔬菜中所含的维生素K能有效暗疮、粉刺等肌肤问题。
今天介绍的菜肴是蕨菜,它营养价值非常高而且药用功效也非常明显,蕨菜中的粗纤维能促进胃肠蠕动,减少肠胃对脂肪的吸收,起到下气通便、消食减肥的作用。蕨菜富含蛋白质碳水化合物、钙、锌、铁等微量元素及16种氨基酸,其中Ý—氨基酸具有激活脑内葡萄糖代谢、恢复脑细胞功能及安神降压的作用。蕨菜还有清热解毒作用对细菌有一定的抑制作用,可应用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症。最近听说中国蕨菜远销日本,还具有抗癌作用。
今天介绍的蕨菜不是在市场上买的,是我上山采摘的绝对有机蔬菜,全天然生长没有农药没有化肥,并且用照相机拍下了,春天食用蕨菜是最佳季节。

用料  

竹笋菇炒蕨菜的做法  

  1. 蕨菜洗净切约3厘米左右的段备用

  2. 竹笋去壳剥衣洗净将笋切成3厘米左右的粗丝备用

  3. 金针菇洗净切约3厘米左右的段备用

  4. 红椒洗净切成3厘米左右的粗丝备用

  5. 姜洗净切细丝备用

  6. 起锅,锅里放水,水开之后放盐10克放入蕨菜、竹笋、金针菇焯15秒出锅

  7. 锅里放少许油,煸香姜丝红椒丝,然后将蕨菜、竹笋、金针菇一起煸炒,火要旺动作要快,这样炒出的菜才具有菜香味,最后可以勾一点点薄芡淋少许香油出锅装盘即可

小贴士

黄豆、花生等:蕨菜中含维生素B1分解酶,不可与黄豆、花生、毛豆等含维生素B1的食物搭配同食。若两种合吃,蕨菜中的维生素B1分解酶便会把黄豆等食物里的维生素B1破坏殆尽,不利于人体吸收。
蕨菜性寒味甘,脾胃虚寒者慎用,常人亦不宜多食。

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