桂花酸梅汤

3
人做过这道菜

简介

夏天是懒得开火的,可是把所有材料放入锅中,水刚沸,就闻到一股浓郁的酸梅汤的味道,那种感觉实在太美妙了。把煮好的酸梅汤放到冰箱里冷藏,等他回来就可以喝到冰镇的酸梅汤,这是美好的夏天滋味,是家的味道,我希望这个夏天一直这样美好下去。

用料  

干桂花 5克
乌梅 50克
山楂干 75克
乌枣 50克
冰糖 150克
红豆蔻 2.5克
甘草 5克
清水 10斤

桂花酸梅汤的做法  

  1. 将干桂花、冰糖之外的各种材料用清水冲洗5-6遍至干净

  2. 锅中倒入7斤水,放入除干桂花、冰糖外的各种材料,大火煮开,中小火煎45分钟

  3. 另取一个锅,将冰糖放入锅底,隔箅子倒入酸梅汤,此为第一煎

  4. 将煮过的材料倒入3斤水,继续煮20-30分钟,此为第二煎

  5. 将两次煮的酸梅汤倒在一起,此为两煎并一煎

  6. 最后放入干桂花,即可饮用,冰镇后效果更佳

小贴士

1、可将各种干料提前8小时浸泡,开水下锅煮即可,如果不浸泡的话,则需要冷水下锅煮,不过我觉得不浸泡更好而且省事儿,泡久了会损失许多味道;
2、将各种干料煮45分钟后,盛出酸梅汤加水继续煮,可充分煮出干料的味道,最后把两次煮的汤料合在一起,此为两煎并一煎;
3、干桂花最后放入味道更香;
4、如果嫌麻烦的话,煮一次也可以,一次煮一个小时就可以了,不必煮太久。煮两次主要是可以充分利用材料,也不一定要那么麻烦哈;
5、我觉得酸梅汤中的乌梅和山楂是必不可少的,加乌枣等材料更地道,风味也更足,但是没有的话,不放也行,咱自己家喝不用那么讲究哈,随意就好:)

桂花酸梅汤的留言

关于桂花酸梅汤的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 4 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
161 收藏

作者summer的家的其他菜谱