碧绿西米果

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用料  

蚕豆米(碗豆)
小西米
奶油
白糖
精制油

碧绿西米果的做法  

  1. 锅内加水,水开之后加5克小苏打,把洗干净的蚕豆米放入焯水,约10秒之后倒出,蚕豆米放入清水中浸泡一会儿(目的让它冷却)备用

  2. 从水中捞起蚕豆米沥干水,放入食品粉碎机中,粉碎成蚕豆泥备用

  3. 起锅,锅里加少许油,把蚕豆泥倒入加奶油,加白糖不停的炒拌,一定要顺着一个方向搅拌。一直炒到不粘锅、不粘锅铲、不粘手(三不粘)出锅

  4. 待冷却后,取60克豆沙揉搓成6个丸子备用

  5. 小西米泡水约3个小时左右后沥干水分拌入少许糖和少许淀粉备用

  6. 个豆沙丸子分别沾上淀粉,用小西米包裹成圆子状。胡萝卜切6个圆片备用

  7. 胡萝卜圆片上放好西米果,上笼蒸约10分钟左右,装在盘中即可

小贴士

绿豆沙一定要凉透后,揉搓成丸子,还必须沾上淀粉,不然的话,不好包裹成果子,包的时候有一定的难度,请留意。
小西米浸泡泡时间一定要足够,不然的话,不容易蒸好。
蒸西米果时间一定要掌握好,不然的话,会出现问题。

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