蕃茄烧冬瓜

1
人做过这道菜

简介

自古以来,冬瓜被认为是减肥的妙品,《食疗本草》说:“欲得体瘦轻健者,则可长食之;若要肥,则勿食也。”冬瓜性寒,味淡,清香爽口,却是清润之品。现代医学研究认为,冬瓜与其他瓜菜不同的是不含脂肪,含钠量低,不但肥胖者常食可以减肥,对肾脏病,浮肿病,糖尿病也大有益处,是这些患者的理想蔬菜。
冬瓜味清淡,本身无显味,烹调时多选用烧、煮、烩、炖、蒸等方法,或者煲汤,吃口柔润而腴软。选料宜老不宜嫩,单用较少,要借助其它原料增味。今天用一红一绿,帮它增味,红的是蕃茄,
绿的是芦篙。口味也特别,酸溜溜的,我在烹调中增加姜末,与蕃茄配合味道就非常具有特点,这样就解决了冬瓜味清淡的问题,同时也提高了这道菜的较寒缺点,烹调时姜末略微多些。
既是蔬菜又具水果特质的蕃茄,营养价值极高,热量低、抗氧化、防癌,蛋白质、碳水化合物、纤维、维他命A、C等。且一个蕃茄只得25卡路里,热量够低。值得一提是蕃茄蕴含茄红素,而茄红素为强力抗氧化,有助延迟老化、并可抗压、抗癌。由于茄红素乃存于蕃茄的细胞内,故熟食蕃茄才能释放细胞,加倍吸收茄红素。蕃茄内含的茄红素,是最佳的抗氧化剂,有延迟衰老的作用。而且能平衡水份及油脂分泌。稍加变化,可DIY出洁面、修护、美白等不同配方。
饭前一蕃茄一个月减七公斤
蕃茄减肥法在日本已流行了一段日子,其最大好处是没硬性规定你的日常进食,因此毋须刻意捱饿。
番茄含有较多苹果酸、柠檬酸等有机酸、有机酸除了保护维他命C不被破坏外,尚可软化血管、促进钙、铁元素的吸收,帮助胃液消化脂肪和蛋白质,这是其他蔬菜所不及的。
帮助胃液消化脂肪番茄中含有糖类、维生素C、B1、B2、胡萝卜素、蛋白质以及丰富的磷、钙等。其维生素C的含量高、相当于苹果含量的2.5倍,西瓜含量的10倍,一个成年人若每天食用300克的番茄,便可满足人体一天对维生素及矿物质的需求。番茄中亦含番茄素,有抑制细菌的作用。亦含有可预防高血压的维生素P是维护细胞正常代谢不可缺少的物质,可使沉淀于皮肤的色素、暗斑减退,可预防老人斑的出现,具有漂白、去斑、防色素沉淀,是美容不可缺的水果。
唯性较寒,体质虚弱之妇女在生理期不宜食用或感冒、生产坐月子时,都不宜。

用料  

蕃茄烧冬瓜的做法  

  1. 冬瓜去皮切成长方块,然后在冬瓜内侧,就是有籽一边用刀切十字花刀,目的便于成熟和入味

  2. 蕃茄洗净,切成块备用

  3. 芦篙切除两端,放入锅中焯水(水里放5克小苏打),出锅用凉水冲一下,铺在盘中备用

  4. 生姜切成细末(最好细一些)备用

  5. 起锅,锅中加水,待水沸时,放入冬瓜焯水20秒左右,出锅备用

  6. 起锅倒入油,待油温五成热左右,放入冬瓜炸至黄色捞出,备用

  7. 另起锅,锅中加油,煸香姜末然后将蕃茄倒入,继续煸炒加少许盐,待出水后炒成蕃茄酱汁状,放入冬瓜块。加入1杯水大火烧开,调味放盐和素易鲜(代替味精),然后调小火煮成冬瓜熟烂时,捞出冬瓜块,放在已铺成的芦篙之上。锅内汤汁打芡淋在冬瓜块上,最后姜末点缀即成

蕃茄烧冬瓜的留言

关于蕃茄烧冬瓜的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
210 收藏

作者慈实的其他菜谱