萝卜炖裙带菜

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人做过这道菜

简介

黄豆,是人们喜爱的食品。黄豆以及人们用它加工而成的各式各样的豆制品,是餐桌上常见的美味佳肴。黄豆不仅味美,而且具有很高的营养价值。500克黄豆的蛋白质含量相当于1500克鸡蛋,或者6000克牛奶或1000克瘦猪肉。此外,
黄豆中的脂肪含量在豆类中居首位,出油率高达20%,并且富含多种维生素及矿物质。所以,
黄豆被人们美誉为“豆中之王”。
维生素和蛋白质是美化肌肤,润泽容颜的源泉,是人体健美和美丽必不可少的物质基础。
在夏天,我们要避免阳光的直接照射,防止紫外线射伤皮肤,生成斑点。阳光中的紫外线对真皮中的胶原纤维和弹性纤维具有破坏作用。一旦积累照射会分解弹性胶原分子,使之变性,失去弹性。同时,强烈阳光照射,必然刺激我们眯起双眼。眯眼,也是加深皱纹的重要因素之一。所以我们应该享受适度的阳光照射,
避免烈日下的曝晒。
黄豆中含有丰富的维生素A、B、D、E和多种人体不能合成但又必需的氨基酸。常食黄豆,可以使皮肤细嫩、白皙、润泽,有效防止雀斑和皱纹的出现。黄豆中的高含量蛋白质,可以营养肌肤毛发,肌体健康结实,毛发乌黑亮泽,容颜不老。历代医家对黄豆及成份类似黄豆的青豆、豌豆等豆类食物的美容功效作了肯定。
今天介绍的“萝卜炖裙带菜”营养价值极高,不但具有美容作用,而且还具有强身健体作用。同样适合儿童和老人,尤其对儿童大脑的发育有辅助改善。这道菜还具有健脑强身作用。
“萝卜炖裙带菜”
这道菜烹调方法具有东北炖菜的风味,并且用大酱“炝锅”,增加了菜肴的香味。萝卜和黄豆外酥内烂,烂而不化,口味醇厚香浓,香飘四海。

用料  

萝卜炖裙带菜的做法  

  1. 黄豆先用清水浸泡半天,然后放入锅中加水煮烂备用

  2. 裙带菜也用清水浸泡2~3小时,泡去咸味切凌菱形块,然后放入锅中加水,水开之后焯裙带菜捞出,用清水过一次备用。(裙带菜焯水好处:去除腥气味和便于洗净泥沙,此方法同样适合海带烹调。)

  3. 白萝卜洗净切块,然后放入油锅中炸一下,白萝卜块炸的好处:容易入味,吃口软糯清香。炸好后,放入碗中加适量水,放入电饭锅中蒸致白萝卜软糯出锅备用

  4. 起锅,锅里放少许油,待油热时下大酱和姜末“炝炝锅”,放入裙带菜煸炒,然后放入黄豆、白萝卜块加二杯水加盖调小火略炖一会儿,打开盖调味加盐和素易鲜,(代替味精)不勾芡出锅装盘香菜点缀即可

小贴士

裙带菜的黏液中含有的褐藻酸和岩藻固醇,具有降低血液中的胆固醇,有利于体内多余的钠离子排出,防止脑血栓发生,改善和强化血管,防止动脉硬化及降低高血压等方面的作用。

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