荷香糯米鸡

8.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(34 份)
好极了
24
挺好
8
一般
0
258
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用料  

柴鸡 1只
糯米 300克
荷叶 2片
香菇 6朵
料酒
蚝油
生抽
食用油 适量

荷香糯米鸡的做法  

  1. 糯米提前浸泡2小时,荷叶提前浸泡3小时

  2. 将整鸡斩成小块,加料酒、蚝油、生抽、盐、姜末拌匀,放入冰箱冷藏2小时以上

  3. 将糯米蒸熟,香菇切成小片

  4. 锅内放少许油,放入入味的鸡块翻炒变色,加入香菇翻炒均匀

  5. 加少许热水焖十几分钟,至水干盛出

  6. 将蒸熟的糯米和炒好的鸡块拌匀

  7. 将1张干荷叶剪成4片,放入糯米鸡包好

  8. 将包好的糯米鸡放入蒸锅继续蒸20分钟即可

小贴士

1、这道菜的做法很多,还有一种做法是把鸡块腌好后跟生糯米一起包入荷叶中,直接蒸熟,不过那样的话,糯米浸泡的时间要长一些,至少4小时以上,充分吸收水分才可以,而且蒸的时间也要长一些,大概1小时。这种做法相对简单些,调味也比较容易掌握,糯米不用提前浸泡也可以,大家选择自己喜欢的做法就行了。我这次因为没有那么长时间浸泡,所以就用的这种相对简单的做法,等下次有时间想用新鲜荷叶再试试另一种做法比较一下。
2、这道菜还可以加咸蛋黄、干贝等,味道更好;
3、我是把糯米和鸡块等材料拌在一起包在荷叶里的,还有一种包法是先把糯米铺到荷叶上,再铺上各种材料,然后再包荷叶,那样就是把各种材料都包到糯米里了,也不错。

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