味噌扒秋葵

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人做过这道菜

简介

目前在中国,追求健康是时尚,吃素也是时尚,喜爱素食的人越来越多,总的来说,可算是“素菜热潮逐浪高”了。
在过几年的中国,情况还会进一步改变。
素菜馆从2000年以后迅速增长至今还在进一步增长,大致而言,现今素菜馆的数量已基本上满足这方面需求的人士。素食有益健康的说法已深入人心,也不会有多少人异议。
随着环保意识逐步深入,有些人更大力推广“绿色”饮食方式,要旨是尽可能吃新鲜食品,多吃壳类、水果和蔬菜,避免吃过度加工食物,下厨时不浪费能源。大致上中国古人所云“饮食自倍,肠胃乃伤”“五壳为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”及“蔬菜之属,每食所需”的养生理论相近。或者可以说,这种“绿色”饮食方式是一种反璞归真的食法呢!
一些前卫者更提倡“生食”和“食草”。这些“草”当然不是田野间的杂草,而是在有机泥土中的种子发芽长出来的籽苗。据说向日葵苗有助牙齿和骨骼成长,萝卜芽苗是减肥男女的恩物,小麦草更是生机食物之王,云云。从素食到“生食”到“食生”,反映出一种渴望回归自然的心态,当然作为一种全新的饮食方式,要人们普遍接受需要一个相当长的过程。但是肯定地说,“绿色”饮食方式所提倡的不浪费地球资源,保护环境的概念是值得普遍推动的。
至于生机饮食是否健康就需要人们去慢慢实践,本人推荐一款简单而健康的生机饮食,小麦草苗榨取汁拌入三分之一酸奶,
可以促进血液循环、消化以及排出身体中的毒素。定时饮用可以改善消化系统,预防癌症、糖尿病和心脏病,治疗便秘,清除血液中的重金属,净化肝脏,预防脱发以及改善更年期症状。德洲大学癌症研究中心的雷久南博士已经证实,小麦草中的叶绿素可以减少人体内游离基的累积,从而减低人体发生癌症的机会;是抑制致癌物质活化的主要因素。
今天介绍一道非常简单而营养价值极高的保健蔬菜“味噌扒秋葵”,正因为它营养价值高,尽可能保持原汁原味。秋葵含有果胶、牛乳聚糖等,具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效,被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。其含有铁、钙及糖类等多种营养成分,有预防贫血的效果。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用,并促进胃液分泌,提高食欲,改善消化不良等症。含有维生素A,有益于视网膜健康、维护视力。
对青壮年和运动员而言,秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。同时秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等,经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。
另外由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素,能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维,不仅对皮肤具有保健作用,且能使皮肤美白、细嫩。

用料  

味噌扒秋葵的做法  

  1. 秋葵洗干净,用刀切除头部蒂,修切成长短一致备用

  2. 山药洗干净,用刀切成长短一致的条备用

  3. 净锅内加入水,水开之后放些盐和少许油,倒入山药焯水,致山药成熟捞出放在盘中一端。然后放入秋葵焯水,致秋葵成熟捞出放在盘中另一端备用

  4. 锅内加入少许精制油,放入味噌煸香,加清水60克调入少许素易鲜(代替味精)炒匀,勾一点点薄芡淋少许油,最后将味噌汁芡,淋在山药和秋葵之上即可

小贴士

秋葵可凉拌、热炒、炖食,做色拉、汤菜等,在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫十~二十秒钏以去涩。味噌有一定的咸度,可以根据自己口味调整咸度。
适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用,特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃。
但是秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜,胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。

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