北海道戚风

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用料1 (蛋黄糊)

蛋黃 100克
低筋面粉 50克
泡打粉 1/4小勺
色拉油 40克
牛奶 40克
香草精 3滴

用料2 (蛋白糊)

蛋白 210克
白醋 1克
盐1克
白砂糖 105克

用料3 (奶油馅)

雀巢淡奶油 120克

北海道戚风的做法  

  1. 蛋黃加入色拉油和牛奶拌勻。筛入低筋面粉和泡打粉,翻拌均勻,再加入香草精稍微拌一下

    北海道戚风的做法 步骤1
  2. 蛋白加盐和白醋打起泡,分3次加入白砂糖

    北海道戚风的做法 步骤2
  3. 打到湿性发泡即可

    北海道戚风的做法 步骤3
  4. 取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中用橡皮刮刀轻轻拌匀

    北海道戚风的做法 步骤4
  5. 非三次将所有的蛋白和蛋黄橡皮刮刀翻拌均匀。拌好后的面糊浓稠、均匀

    北海道戚风的做法 步骤5
  6. 把面糊装入纸杯,5、6分满即可;烤箱中层,165℃,15分钟。出炉后晾凉

    北海道戚风的做法 步骤6
  7. 将淡奶油打发到保持纹路不回缩

    北海道戚风的做法 步骤7
  8. 奶油馅装入裱花袋

    北海道戚风的做法 步骤8
  9. 把馅挤进已冷却的蛋糕里,每個大约挤入15克

    北海道戚风的做法 步骤9
  10. 最后撒上糖粉就可以吃拉

    北海道戚风的做法 步骤10

小贴士

1、这款蛋糕最好冷藏了再吃,这样更美味。
2、没有香草精可以省略;糖量可根据个人口味适当减少。
3、每次吃一小个即可,不要过多食用哦.

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