自制抹茶冰皮月饼

简介

我喜欢自己熬红豆馅,虽然不如买现成的豆沙馅更便宜省事,但是不会那么甜腻。我不喜欢熬制到豆沙的程度,豆馅虽然不如豆沙那么精细,却觉得更有豆香。用了从日本带来的宇治抹茶粉添加在饼皮里,有自然的绿色,抹茶和红豆本来就是绝配。自己做的月饼随心所欲,就是这样独此一份的不可复制。

用料  

糯米粉 90克
粘米粉 70克
澄面(小麦淀粉) 40克
抹茶粉 适量
牛奶 400克
糖粉 100克
色拉油 40ML
豆馅 适量

自制抹茶冰皮月饼的做法  

  1. 糯米粉、粘米粉、澄面混合,倒入牛奶、色拉油、糖粉混合均匀

  2. 将面糊静置30分钟,放入蒸锅蒸约20分钟至熟,放凉至不烫手的程度

  3. 将一份面团掺入抹茶粉反复揉成均匀绿色,另一份面团保持原色

  4. 将面团分成30克每份,豆馅也分成30克每份

  5. 双手蘸一点熟糯米粉,防止粘手,将每份面团压扁,放入豆馅,将面皮用虎口慢慢向上推至收口

  6. 在月饼外面滚上一层熟糯米粉,放入模具中,压制成型

  7. 轻震模具四周,小心取出月饼即可

  8. 做好的月饼可直接吃,也可以放到冰箱冷藏后再吃,一般可保存3天

小贴士

1,熟糯米粉:将糯米粉放入锅中炒至微微发黄,没有生粉的味道即可。

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