丝瓜炒牛肉

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简介

丝瓜炒牛肉是一道很普通的家常菜,但是要做的好,也不是太容易。因为如果火候控制不好牛肉就会变老,丝瓜容易变黄。而且丝瓜是口味清淡的蔬菜,适宜与蒜蓉、肉类等味重食材同烹,使成菜口感清爽,又不失鲜美,所以丝瓜配牛肉,绝配!

用料  

牛腿肉 250克
丝瓜 一根
鸡蛋 一只
生油
蠔油
酱油
麻油
太白粉
料酒
姜片
蒜蓉

丝瓜炒牛肉的做法  

  1. 牛腿肉(我选牛腿肉是因为这个部位比较嫩)切成薄片,把蠔油,酱油,糖,盐,太白粉,料酒,鸡蛋,清水各少许放入碗内搅匀,加入牛肉片拌和,再加入生油拌匀待用

  2. 丝瓜刮去外皮洗净,斜刀切段,待用

  3. 蠔油,酱油,麻油,糖,盐,太白粉,料酒调成芡汤

  4. 烧热锅放入生油,待油烧至六成热时,把牛肉片下到锅泡油至熟倒出,待用

  5. 原锅放入姜片,蒜蓉,稍微爆炒几下,倒入丝瓜,放盐,糖,炒2分钟,再加入牛肉片,赞酒,放入调好芡汤炒匀,上碟便成

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