梅干菜红烧肉

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用料  

带皮五花肉 1000克
梅干菜 200克
桂皮 一片
八角 一个
草果 一个
香叶 两片
大蒜
红葱头 适量
干辣椒 少许
调料:
老抽 一大匙
冰糖 100克
料酒 一大匙

梅干菜红烧肉的做法  

  1. 五花肉洗净切成麻将般大小(注意肉不要切得太小,太小易缩易碎,但是又不能太大,太大不易煮酥。)。锅里放入冷水盖过猪肉面﹐大火滚15分钟后,用冷水将肉冲洗除去生肉味﹐抹干

  2. 用冷水浸泡梅干菜30分钟﹐洗净﹐榨干水

  3. 姜洗干净,大蒜,红葱头拍扁

  4. 锅烧热,放五花肉用中火炒,肉中的油脂会逐渐渗出,要不断翻动,肉块变金黄色时,盛出备用

  5. 再烧热锅,﹐加入桂皮,八角,草果,香叶,姜﹐大蒜,红葱头炒香,把炒过的五花肉和梅干菜放进锅里﹐炒匀,赞酒,加老抽和冰糖再加没过肉面的水,盖上锅盖大火煮滚,调小火煮60分钟,熄火焖30分钟(千万不要打开锅盖)后,上碟

小贴士

1.冰糖是烧这道菜的关键,一般是一斤肉一两冰糖。
2.桂皮,八角,草果,香叶,丁香,花椒等等都是红烧肉的好搭档。但不能多放,以免抢了肉味。

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