鱼香茄子

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用料  

马交咸鱼 40克
猪肉 100克
茄子 2条
2条
姜蓉 半汤匙
蒜蓉 半汤匙
料酒 1/2汤匙
酱油 1/2汤匙
1/4汤匙
胡椒粉 1/5汤匙
鸡粉 1/3汤匙
适量
麻油 适量
适量

鱼香茄子的做法  

  1. 猪肉剁成肉碎,加酱油、糖、胡椒粉腌制20分钟

  2. 茄子去头和尾,间花刨去外皮,切成条状

  3. 马交咸鱼切丁

  4. 烧热油1汤匙,下一半分量姜蓉和蒜蓉爆香,再下茄子炒至软身,边炒边下水少许

  5. 油少许放锅里倒入咸鱼丁炒至略干,直至咸鱼香气四溢,装起待用

  6. 烧热油半汤匙,爆香余下的姜、蒜蓉、下猪肉碎炒匀

  7. 把咸鱼、猪肉碎和茄子加入料酒、酱油、糖、鸡粉、胡椒粉调味,放水小许煮2分钟后,收汁加麻油炒匀,放葱段,上碟

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