秘制XO酱

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用料  

干贝(瑶柱) 50克
虾米 100克
火腿 100克
指天椒 100克
咸鱼 20克
红椒粉 20克
鸡粉 20克
海鲜酱 50克
白糖 50克
大蒜 100克
红葱头 100克
大地鱼 15克
虾子 10克
味精 15克
600克

秘制XO酱的做法  

  1. 将红葱头、蒜头、指天椒洗净后垛碎(不用太碎)

  2. 干贝和虾米用热水泡软,火腿隔水蒸软

  3. 干贝和火腿拆丝、虾米切碎

  4. 大地鱼切碎

  5. 将红葱头、蒜头和红辣椒碎先炸至金黄捞起沥油

  6. 把大地鱼、干贝、火腿、虾米略微炸香捞起沥油

  7. 锅放半碗油,把所有炸香的材料放入,再加入海鲜酱、白糖、鸡粉、味精,辣椒粉慢火炒至酱浓

  8. 做好的XO酱彻底凉却后放入干净的瓶子,酱表面上要覆盖住一层油(喜欢辣的,放辣椒油),然后放到冰箱保存

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