醋焖腐竹带鱼

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用料  

带鱼 250克
腐竹 100克
大蒜 1个
3片
20克
香菜 1棵
八角 6粒
米醋 60ml
老抽 30ml
白糖 15克
料酒 15ml
生粉 15克
60ml

醋焖腐竹带鱼的做法  

  1. 带鱼去头尾,内脏,洗干净,切成8cm长的段,用老抽,料酒,姜片和3粒八角腌制1小时以上

  2. 腐竹水发后切成段;葱,香菜洗净切段,大蒜拍成大蒜瓣,备用

  3. 中火热锅,放油45ml,烧至六成热,放入带鱼煎至两面金黄色,待鱼八成熟捞出

  4. 大火烧热锅,放油15ml,放入剩下的3粒八角,大蒜瓣,葱段爆香,放入带鱼,立刻倒入米醋,加水300ml,放入白糖,再加腐竹,盖上锅盖煮几分钟,最后收汁上碟,撒上香菜段

小贴士

1.带鱼选中等大小,肉质细嫩好吃,容易入味;
2.带鱼放料后,一定要腌制至少1小时,鱼才入味;
3.带鱼不用煎到全熟,八分熟即可,口感才会比较嫩;

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