高雅
橄榄菜肉末豆腐
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用料
橄榄菜肉末豆腐的做法
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大蒜去皮，剁成蒜蓉；葱切成葱粒；辣椒洗净，切成辣椒圈，备用
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肉末用酱油，糖和生粉搅拌均匀，腌15分钟
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豆腐切成小块，沥干水分
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锅烧热后放油，把豆腐煎成两面金黄色，捞出；（图1）
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锅里重新放油，把肉末炒至半生熟，备用；（图2）
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锅烧热后放一点点油，爆香蒜蓉后，将橄榄菜炒香（图3），然后加入煎香的豆腐和肉末（图4），翻炒均匀，放一点清水后，加蚝油和糖调味（图5），最后放入辣椒圈和葱粒，再炒均匀，锅边撒一点料酒，炒匀放入香菜即可（图6）
