麻婆豆腐

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用料  

豆腐 500克
牛肉末(或者猪肉末) 100克
葱末 10克
姜末 10克
高汤 (或清水)250ml
花椒粉 少许(我没放,怕太麻)
辣椒油 15ml
辣椒粉 10克
酱油 15ml
料酒 15ml
郫县豆瓣酱 10克
鸡粉 5克
生粉水 15ml
适量

麻婆豆腐的做法  

  1. 将豆腐切成小块,放入滚水中焯2分钟,捞出沥干水,待用

  2. 炒锅中加油至6成热时,爆香姜末,放入肉末炒散,下辣椒粉,豆瓣酱炒至有辣味

  3. 辣味料炒好后加入豆腐块,料酒和适量的高汤(或清水),煮开后,焖烧3分钟,再加入酱油和鸡粉,烧2分钟后,用生粉水勾芡,加葱末,辣椒油,收汁后盛入盘中,撒上花椒粉即可

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