姜葱蒸鱼

7.4 综合评分
107 人做过这道菜

用料  

新鲜活鱼 1条(500克左右)
1块
2条
5克
胡椒粉
料酒 15ml
姜片
葱白段
2克
生抽 15ml
适量

姜葱蒸鱼的做法  

  1. 将鱼去除内脏,清洗干净,在两面的鱼背上划两刀,擦干身上多余水分,用盐,胡椒粉和料酒腌5分钟

    姜葱蒸鱼的做法 步骤1
  2. 把葱段放在鱼的下面,姜片放入鱼肚子和鱼头内

    姜葱蒸鱼的做法 步骤2
  3. 姜去片切丝,葱洗干净切丝

    姜葱蒸鱼的做法 步骤3
  4. 大火烧开蒸锅中的水,将鱼放入大火蒸6分钟,关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”5分钟后才出锅;把蒸好的鱼拣出姜片、葱段不要,把水倒掉,再将新鲜的葱丝放在鱼身上;烧锅里放油,爆香姜丝;.把调味料放入锅里,煮开;.最后将煮好的调味料淋到鱼上,即可

    姜葱蒸鱼的做法 步骤4

小贴士

酒楼的蒸鱼方法也不难,秘诀有:
1.将鱼清洗干净后,在鱼的背上划两刀,用盐,胡椒粉和料酒稍腌5分钟后把葱段放在鱼的下面,姜片放入鱼肚子和鱼头内;
2.蒸锅的水煮开后,再将鱼放入锅;
3.蒸鱼的时间掌握也十分重要,500克左右的鱼大约用大火蒸6分钟就可以关火了;
4.关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”5分钟后才出锅;
5.出锅后的鱼,放入葱段,再爆香姜丝,放入调味料煮开,倒在鱼上;酒楼风味的清蒸鱼就这么简单!

参照这个菜谱,大家做出 109 作品

全部109个作品

 

姜葱蒸鱼所在分类

该菜谱创建于
2031 收藏


姜葱蒸鱼的答疑

暂无作者回复的答疑,查看全部3条答疑