姜葱蒸鱼

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用料  

新鲜活鱼 1条(500克左右)
1块
2条
5克
胡椒粉
料酒 15ml
姜片
葱白段
2克
生抽 15ml
适量

姜葱蒸鱼的做法  

  1. 将鱼去除内脏,清洗干净,在两面的鱼背上划两刀,擦干身上多余水分,用盐,胡椒粉和料酒腌5分钟

    姜葱蒸鱼的做法 步骤1
  2. 把葱段放在鱼的下面,姜片放入鱼肚子和鱼头内

    姜葱蒸鱼的做法 步骤2
  3. 姜去片切丝,葱洗干净切丝

    姜葱蒸鱼的做法 步骤3
  4. 大火烧开蒸锅中的水,将鱼放入大火蒸6分钟,关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”5分钟后才出锅;把蒸好的鱼拣出姜片、葱段不要,把水倒掉,再将新鲜的葱丝放在鱼身上;烧锅里放油,爆香姜丝;.把调味料放入锅里,煮开;.最后将煮好的调味料淋到鱼上,即可

    姜葱蒸鱼的做法 步骤4

小贴士

酒楼的蒸鱼方法也不难,秘诀有:
1.将鱼清洗干净后,在鱼的背上划两刀,用盐,胡椒粉和料酒稍腌5分钟后把葱段放在鱼的下面,姜片放入鱼肚子和鱼头内;
2.蒸锅的水煮开后,再将鱼放入锅;
3.蒸鱼的时间掌握也十分重要,500克左右的鱼大约用大火蒸6分钟就可以关火了;
4.关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”5分钟后才出锅;
5.出锅后的鱼,放入葱段,再爆香姜丝,放入调味料煮开,倒在鱼上;酒楼风味的清蒸鱼就这么简单!

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