腊味芋头糕

0
人做过这道菜

用料  

芋头 600克
粘米粉 160克
腊肠 45克
腊肉 35克
澄面粉 1汤匙
干贝 20克
虾干 20克
白芝麻 少许
25克
25克
鸡粉 5克
五香粉 5克
清水 500ml+500ml

腊味芋头糕的做法  

  1. 芋头去皮,切成小方粒

  2. 腊肠,腊肉洗净,分别切小粒

  3. 虾干,干贝洗净,清水泡软

  4. 烧热锅,下油,油热后爆香腊肠和腊肉,至出油后加入虾干,干贝炒出香味,盛起备用

  5. 原锅放油少许,加入芋头粒炒香,加入剩下的500ml清水煮开,下所有调味料调味,待煮开后,加入已经爆香的腊肠和腊肉粒炒均匀,熄火

  6. 粘米粉,澄面粉加500ml的清水开成粉浆

  7. 将拌好的粉浆加入做法4.中,搅拌均匀,抹平

  8. 将做法6.倒入已扫油的糕盆里,大火蒸50分钟,撒上白芝麻

  9. 蒸好的芋头糕,趁热吃或者放凉后切片,用油煎成金黄色,即可

小贴士

1.只用粘米粉的话会太粉,加入少量澄面粉可以平衡。如果买不到澄面粉,不放也可以;
2.要原锅爆芋头是为了吸收腊味余下的香味;
3.煮芋头时间不要太长,刚刚滚起便成,否则做出来的糕会太粉;
4.腊味的份量可以随意,虾干和干贝也可以根据自己的口味可放可不放;
5.喜欢香菇的也可以放4—5只,用热水泡软,切粒,放入做法3.中炒熟;
6.想知道糕熟没熟,可以用一根筷子插入糕里,拿出来没有米浆粘在上面,表示糕已经熟了
7.糕蒸熟,撒芝麻后要用手轻轻地把芝麻压进糕里,否则煎的时候,芝麻会掉到到处都是;
8.为了煎的时候芋头糕可以受热均匀,不建议,将虾干,干贝撒在芋头糕的上面(我是为了拍照好看,才做的),
9.糕蒸熟以后,要彻底放凉,再放入冰箱一晚才容易切片;

腊味芋头糕的留言

关于腊味芋头糕的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

该菜谱创建于
38 收藏

作者高雅的其他菜谱