节瓜粉丝煮瑤柱虾米

用料  

节瓜 400克
粉丝 1包
虾米 15克
瑤柱 10克
葱花 15克
姜茸 5克
蒜茸 5克
10克
白糖 2克
料酒 5ml
香油 少许

节瓜粉丝煮瑤柱虾米的做法  

  1. 节瓜去皮洗净,切条

  2. 虾米,瑤柱洗净,泡软,水留用,将瑤柱撕成丝丝

  3. 粉丝用冷水泡软,沥干水备用

  4. 锅里放油,烧热,爆香姜茸,蒜茸,加入虾米,瑤柱炒至出香味,赞酒后放入节瓜炒均匀,调入盐,糖翻炒均匀,加入清水和泡虾米,瑤柱的水大火煮开,加入粉丝,盖上锅盖,煮5分钟撒上葱花,加香油再炒均匀即可

小贴士

1.节瓜和粉丝都是较清淡的食料,加虾米,瑤柱可以提升节瓜和粉丝的鲜味,特别是粉丝,既吸收了节瓜清甜味又吸收了虾米和瑤柱鲜味,味道好到不得了;
2.粉丝千万不能用热水泡,因为用热水泡很快粉丝就吸收了所有的水分,到煮得时候就不可能再吸收汤汁;
3.如果口味比较重,可以放一点鸡粉调味。其实放了虾米或者瑤柱味道已经很鲜了,不需要再放鸡粉;
4.挑选节瓜,要重身,青绿毛茸茸最好;
5.用虾皮代替虾米也不错,虾皮含有丰富的蛋白质和矿物质,尤其是钙的含量极为丰富,有“钙库”之称,是缺钙者补钙的较佳途径;

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