带鱼清洗干净,切成约10厘米长的鱼块,用盐,胡椒粉腌10分钟
锅里放油烧热,将带鱼用厨房纸吸干水分,下锅用小火煎至两面金黄,盛出
将锅中的余油重新烧热,爆香姜片,蒜末,倒入做法2.的带鱼,烹入盐,生抽,白糖,洒入料酒,加入没过鱼块的清水,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮10分钟左右,放入葱段,以生粉水勾薄芡即可
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