红烧带鱼

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用料  

带鱼 300克
姜片 20克
2条(切段)
大蒜末 20克
料酒 15ml
生抽 5ml
1/2茶匙
白糖 1/2茶匙
胡椒粉 少许
生粉水 适量
适量

红烧带鱼的做法  

  1. 带鱼清洗干净,切成约10厘米长的鱼块,用盐,胡椒粉腌10分钟

  2. 锅里放油烧热,将带鱼用厨房纸吸干水分,下锅用小火煎至两面金黄,盛出

  3. 将锅中的余油重新烧热,爆香姜片,蒜末,倒入做法2.的带鱼,烹入盐,生抽,白糖,洒入料酒,加入没过鱼块的清水,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮10分钟左右,放入葱段,以生粉水勾薄芡即可

小贴士

1.煎鱼的时,要将鱼表面的水分擦干,煎出来的鱼才完整不脱皮;
2.煎鱼的前,锅要烧热,才下鱼,小火慢慢煎至一面金黄脆皮然后再翻到另外一面煎,带鱼才不会脱皮。

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