劲爆鸡米花

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用料  

鸡肉 250克
面粉或者生粉 适量
面包糠 适量
鸡蛋 1个
1/4茶匙
胡椒粉 1/8茶匙
料酒 5ml

劲爆鸡米花的做法  

  1. 鸡肉切成小块,大小尽量要一样,用盐,胡椒粉和蛋白腌20分钟

  2. 面粉加入腌过的肉,搅拌均匀,使鸡肉均匀地裹上面粉

  3. 将蛋黄放入做法2.,再均匀的裹上面包糠,尽量使每一个鸡肉都沾上面包糠

  4. 锅里放油,小火烧热,将鸡肉一个一个地放入油锅,小火将肉炸成金黄色,捞出放在厨房纸上将油吸干,即可

小贴士

1.鸡肉可以用鸡胸肉或者鸡腿肉,我喜欢用鸡腿肉,因为较嫩;
2.切鸡肉的大小尽量要一致,炸的时候才容易一起熟;
3.面粉不需要裹的太多太厚,薄薄一层就可以了;没有面粉用生粉代替也行;
4.裹面包糠的时候,要一个一个鸡肉在面包糠里滚一遍,尽量使每一个鸡肉都裹上面包糠;
5.油的份量是只要盖过鸡肉的2/3;炸的时候,千万要有小火,否则很容易炸糊;
6.蘸酱,可以用番茄酱,泰国辣椒酱等等,随个人喜好。

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