糯米鸡

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用料  

干荷叶 五张
糯米 400克
大米 100克
鸡腿肉 250克
香菇 60克
虾米 50克
红萝卜粒 20g
玉米粒 15g
青豆粒 15g
5克
白糖 10克
鸡粉 10克
胡椒粉 5克
蚝油 10ml
生抽 10ml
香油 少许
植物油 适量

糯米鸡的做法  

  1. 干荷叶提前浸泡2小时;糯米浸泡2小时以上,然后沥干水份,大米洗净与糯米一起放入电饭锅里煮熟,取出,放凉

  2. 鸡腿肉切丁,用生抽,胡椒粉,糖腌制片刻;香菇用水泡发去蒂,挤干水切丁;虾米用热水浸泡

  3. 锅烧热,放入适量油,加入鸡腿肉炒至断生,放入香菇丁,红萝卜粒,玉米粒,青豆和虾米炒匀,放盐,鸡粉,糖,胡椒粉,蚝油调味,翻炒均匀,加入浸泡虾米和香菇的水稍煮,洒香油,馅料就做好了,盛出备用

  4. 用剪刀将荷叶修整齐,擦干水份,上面先放一部分糯米饭压实,将馅料和料汁放入后,再铺上一层糯米饭,包成长方形或者四方形

  5. 蒸锅大火烧开,将包好的荷叶包放入锅里,大火蒸15分钟即可

小贴士

1.煮糯米饭,我个人喜欢加一点大米和糯米一起煮,这样煮出来的饭,不会太软糯,口感比较好;
2.浸泡香菇和虾米的水,不要倒掉,留着煮馅料;
3.馅料可以根据个人喜好放新鲜虾仁,咸蛋,腊肉等等。
 

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