卤鸡爪

1
人做过这道菜

用料  

鸡爪 500克
2条(切段,只要葱白)
3小块(切片)
卤味包 1个
老抽 200ml
生抽 100ml
冰糖 30克
料酒 2汤匙
清水 适量
鸡粉 1汤匙

卤鸡爪的做法  

  1. 锅里放清水,加入洗干净的鸡爪,煮5分钟左右(不要盖上锅盖),捞出,冲冷水至鸡爪全部冷却,沥干水份,鸡爪剪去指甲,备用

  2. 锅里另放清水,放卤味包,葱段和姜片,加入鸡粉,料酒,冰糖,生抽和老抽烧开后,放入氽过水的鸡爪小火煮大约20分钟左右,试味,熄火(整个过程不要盖上锅盖)

  3. 熄火后,可以盖上锅盖,鸡爪浸至卤汤稍凉了再取出,即可

小贴士

1.这次懒得做卤汤,就用了卤味包,卤汤的制作请看这里;
2.如果用卤汤来做,就直接将氽过水的鸡爪放入卤汤里,煮20分钟左右就可以了,(具体时间根据鸡爪的大小和个人的喜好而定,可以在煮至20分钟时,取出试一下)记住不要盖锅盖;
3.做法2.的清水一定要盖过鸡爪;
4.同样的方法,可以卤鸡翅,鸡腿,牛肉等等,窍门就是在烹调过程中,千万不要盖锅盖,保证卤出完好无缺的食物。
5.没有时间煮卤汤,可以用卤味包代替,卤味包可以反复使用。

卤鸡爪的留言

关于卤鸡爪的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
81 收藏

作者高雅的其他菜谱