芥菜鱼头豆腐汤

用料  

鱼头 1只
豆腐 3块
芥菜 1把(250克左右)
4片
少许
胡椒粉 少许
适量
清水 适量

芥菜鱼头豆腐汤的做法  

  1. 鱼头洗净,剁大块,用盐和胡椒粉腌2小时;芥菜清洗干净;豆腐切小块

  2. 锅里放油,待7成热时,下姜2片炒香,放鱼头,煎至两面金黄色,盛出,再放入豆腐煎香

  3. 另锅放清水大火煮开,加入煎香的鱼头,豆腐和剩下的姜片,小火煮至汤汁变成乳白色,放芥菜,大火煮开后,转成小火煮5分钟,即可

小贴士

1.鱼头经盐腌制后,能聚火、下火;用咸鱼头代替也可以;
2.用鱼来煮汤,都需要先经过油煎,再倒入开水炖煮,汤才会呈乳白色,且汤味浓厚;
3.汤煮好后,最好试味,因为鱼头较咸,应该不用再下盐调味,如果太咸,可以放一点鸡粉;
4.洒一点胡椒粉在汤里,可以去腥。

芥菜鱼头豆腐汤的留言

关于芥菜鱼头豆腐汤的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
38 收藏

作者高雅的其他菜谱