开胃肉末酱拌面

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用料  

手工面 600克
猪肉(最好带肥) 200克
一棵
2片
大蒜 一瓣
花椒 十几粒
芝麻油 一茶匙
一汤匙
淀粉 2茶匙
花雕酒 1茶匙
芝麻酱 一汤匙
老抽 2汤匙
香醋 1汤匙
白砂糖 2茶匙
老干妈豆豉 1茶匙
100毫升

开胃肉末酱拌面的做法  

  1. 面条煮熟,捞起沥干水用芝麻油拌匀

  2. 猪肉剁碎(直接买肉馅也行),用一茶匙淀粉抓匀,再放油抓匀

  3. 葱叶子和葱白分开(葱白切段,葱叶切葱花)。大蒜去皮切薄片

  4. 调味汁材料混合在一起

  5. 酱汁做法:把锅烧热,先不放油,放入葱白姜片大蒜片和花椒,小火微微烘干水分,再放油。小火炸出香味。捞起弃去

  6. 放入肉末大火炒散,加入调味汁,烧开后调入水淀粉,花雕酒,中火煮至酱汁浓稠,撒上葱花,熄火

  7. 把酱浇在面条上,吃的时候拌匀即可

小贴士

1.我这个的分量是四人份。两个人吃的话分量就减半。
不过酱汁可以多做点,放冰箱,想吃的时候拿出来放微波炉里转转就行~
2.煮出劲道面条的关键!!!
水开后放,放点盐。放入面条,盖盖煮开。放半碗凉水,再次煮开后,再煮个二十秒就捞起.
拌芝麻油防止粘连.摊开晾凉
3.嫩肉窍门

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