虾糕烧紫茄

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用料  

茄子 2条
海虾干 8个
虾糕 5克
葱姜蒜 适量
生抽 1茶匙
白砂糖 1茶匙
植物油 1汤匙
花雕酒(或黄酒) 1汤匙

虾糕烧紫茄的做法  

  1. 虾干洗净,泡200毫升水1小时(放花雕酒)。姜蒜切碎、葱白切段。茄子切滚刀块

  2. 虾干取出对半切,水留用

  3. 虾糕用少许水调开

  4. 锅烧热,放油爆香姜葱蒜。炒茄子,放入虾干、虾糕水、生抽、糖翻炒均匀

  5. 放入泡虾干的水。大火烧开,下火盖盖煮一会,大火收汁即可

小贴士

1.虾糕已经很咸,所以不用放盐,只需加一点点酱油。
2.没有海虾干,也可以不放。可以和五花肉一齐烧。
3.没有虾糕,也可以用适量虾酱来代替。

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