红酒鲜蔬炖羊肉

用料  

羊腩排 600克
自酿葡萄酒或干红 200毫升
胡萝卜 3根
中个洋葱 1个
热水 200毫升
适量
黑胡椒碎 1茶匙
干燥迷迭香 1茶匙
植物油 1汤匙

红酒鲜蔬炖羊肉的做法  

  1. 羊腩排剁块。胡萝卜去皮切滚刀块。洋葱切块状或条状

  2. 锅烧热,放油,爆香1/3洋葱,下羊肉炒透

  3. 再加入胡萝卜翻炒均匀

  4. 下盐、糖炒匀

  5. 沿着锅边倒入170毫升左右的酒、所有的热水,大火煮开。加入黑椒和迷迭香

  6. 转入高压锅,大火煮上气后,小火炖煮30分钟

  7. 放压后,开锅盖,加入余下的30毫升酒,煮沸收汁,同时放入余下的洋葱

  8. 到汁液浓稠鲜亮即可

小贴士

1.我采用自家酿的有甜味的葡萄酒,就不用放糖了。若采用干红,则需凭各人口味加些糖。
2.没有迷迭香也可以不放,影响不大.
3.洋葱分两次放,原因是:第一次放为了洋葱味更浓,能去除一点羊肉的膻味;第二次放时为了能吃到爽脆口感的洋葱.
4.葡萄酒分两次放,菜肴的酒香会更宜人.
5.羊腩排口感丰腴,如果您喜欢瘦肉,也可以用羊腿等部位。

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