瑶柱腊味萝卜糕

用料  

粘米粉 200克
白萝卜 300克
瑶柱(干贝) 1小把
广式腊肠 2根
广式腊肉 1小块
木薯淀粉 10克(没有可不放)
清水 160克(煮萝卜用)
虾干(或海米) 1小把
花雕酒或料酒 2茶匙(泡干贝虾干用)
半肥瘦猪肉 50克
水发香菇 数朵
一棵
植物油 1汤匙
1茶匙
2/3茶匙

瑶柱腊味萝卜糕的做法  

  1. 粘米粉、木薯淀粉混合,用280克水调成粉浆

    瑶柱腊味萝卜糕的做法 步骤1
  2. 瑶柱、虾干洗净。用温水和花雕酒浸泡至软(大约一个多小时),瑶柱撕丝,虾干切小粒。香菇水发切碎。腊肠腊肉猪肉切粒,肥瘦分开。葱切葱花,葱叶和葱白分开。萝卜刨丝

    瑶柱腊味萝卜糕的做法 步骤2
  3. 锅烧热,放油,爆香葱白,小火炒肥肉和肥腊肉丁,然后放入腊肠、瘦肉、香菇翻炒一下

    瑶柱腊味萝卜糕的做法 步骤3
  4. 放入萝卜丝翻炒一会,加入160克的清水,煮开后中小火把萝卜煮熟透

    瑶柱腊味萝卜糕的做法 步骤4
  5. 把粉浆徐徐倒入萝卜中,边倒边搅拌,并加入盐糖,翻拌均匀即关火

    瑶柱腊味萝卜糕的做法 步骤5
  6. 米糊煮到半熟即可,时间要短,翻几下就好,绝不可煮得太熟)

    瑶柱腊味萝卜糕的做法 步骤6
  7. 把萝卜米糊盛入事先抹油的容器中,抹平,可撒上一些葱花

    瑶柱腊味萝卜糕的做法 步骤7
  8. 在容器上蒙一层保鲜膜防止滴水(这一步很必要)

    瑶柱腊味萝卜糕的做法 步骤8
  9. 在沸水的蒸锅上旺火蒸40分钟即可

小贴士

萝卜可以防癌、解毒、解酒、帮助消化,冬天是吃萝卜的好时节。

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