馮小靜
瑶柱腊味萝卜糕
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用料
| 广式腊肉 | 1小块 |
| 半肥瘦猪肉 | 50克 |
| 粘米粉 | 200克 |
| 白萝卜 | 300克 |
| 瑶柱（干贝） | 1小把 |
| 广式腊肠 | 2根 |
| 木薯淀粉 | 10克（没有可不放） |
| 清水 | 160克（煮萝卜用） |
| 虾干（或海米） | 1小把 |
| 花雕酒或料酒 | 2茶匙（泡干贝虾干用） |
| 水发香菇 | 数朵 |
| 葱 | 一棵 |
| 植物油 | 1汤匙 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 糖 | 2/3茶匙 |
瑶柱腊味萝卜糕的做法
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粘米粉、木薯淀粉混合，用280克水调成粉浆
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瑶柱、虾干洗净。用温水和花雕酒浸泡至软（大约一个多小时），瑶柱撕丝，虾干切小粒。香菇水发切碎。腊肠腊肉猪肉切粒，肥瘦分开。葱切葱花，葱叶和葱白分开。萝卜刨丝
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锅烧热，放油，爆香葱白，小火炒肥肉和肥腊肉丁，然后放入腊肠、瘦肉、香菇翻炒一下
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放入萝卜丝翻炒一会，加入160克的清水，煮开后中小火把萝卜煮熟透
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把粉浆徐徐倒入萝卜中，边倒边搅拌，并加入盐糖，翻拌均匀即关火
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米糊煮到半熟即可，时间要短，翻几下就好，绝不可煮得太熟）
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把萝卜米糊盛入事先抹油的容器中，抹平，可撒上一些葱花
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在容器上蒙一层保鲜膜防止滴水（这一步很必要）
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在沸水的蒸锅上旺火蒸40分钟即可
小贴士
萝卜可以防癌、解毒、解酒、帮助消化，冬天是吃萝卜的好时节。
