客味柚皮

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简介

看似普通的柚皮,口感却非常独特,而且味道清香。
用客家人的传统手法来烹制一豆豉、辣椒爆炒,加水稍煮。极其简单,然而美味非凡!

用料  

柚子皮 1个
辣椒 2个
蒜头 2瓣
豆豉 约2茶匙
半茶匙
生抽 1汤匙
植物油 1汤匙
清水约 2大碗

客味柚皮的做法  

  1. 柚皮的处理方法:.把一个柚子皮切四瓣,青黄色外皮削去

    客味柚皮的做法 步骤1
  2. 烧开一锅水,把柚子皮放进去煮10分钟(中小火)。取出,挤干水

    客味柚皮的做法 步骤2
  3. 把挤干水的柚子皮浸泡在凉水里两小时,再挤干水(再重复此步骤一次,直到涩味去除,可进行下一步烹饪)

    客味柚皮的做法 步骤3
  4. 也可以把柚皮煮好挤干后,放在凉水里泡一夜,再挤干水,进行下一步烹饪。(处理柚皮不难,但所需时间比较多,想吃的话要提前准备)

    客味柚皮的做法 步骤4
  5. 做法:处理好的柚子皮(记得水分要挤干),切成1.5厘米见方的小块

  6. 蒜头剁碎,辣椒去籽斜切(俺不太能吃辣)

  7. 锅烧热,放油,小火爆香蒜碎、辣椒,再放入豆豉稍爆一下

  8. 下柚皮块,快速翻炒,加入盐糖调味,然后加入2碗清水

  9. 大火烧开,中火煮约10分钟,加入生抽,再煮一下。直到汤汁快收干,柚皮用筷子一戳就透即可

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