双豆炒腊味

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用料  

甜豆 150克
荷兰豆 150克
广式腊肉 一小块
广式腊肠 一根
葱蒜碎 适量
少许
白砂糖 半茶匙
植物油 2茶匙
白酒 数滴

双豆炒腊味的做法  

  1. 豆子洗净撕去筋膜

  2. 煮沸一锅水,放点油(防止豆子变黄),把豆子放下去焯2分钟捞起,沥干水分

  3. 腊肠腊肉切片

  4. 锅烧热,放油,爆香葱蒜碎,小火把腊肠腊肉稍稍煸炒出油

  5. 开大火,投入焯好的豆子,翻炒一分多钟,这过程中放盐糖

  6. 最后滴几滴白酒,迅速翻匀出锅

小贴士

1.这道菜要炒得“猛”一点,迅速激情地大火炒吧,会很香(这就是广东人所谓的“镬气”)
最后滴白酒是为了香上加香!
2.如果您没有广式腊肉,用别的腊肉也可以。不同的食材不同的滋味,美味不变就可以了。
 

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