西葫芦胡萝卜煎饼

用料  

西葫芦 1个(约200克)
胡萝卜 1/2个(约100克)
面粉 2小碗(约200克)
鸡蛋 2个(约100克)
1/2茶匙(3克)
西班牙橄榄油 1汤匙(15ml)

西葫芦胡萝卜煎饼的做法  

  1. 将西葫芦洗净擦成丝

  2. 将胡萝卜洗净去皮擦成丝

  3. 将面粉、西葫芦丝、胡萝卜丝、鸡蛋调成面糊,静置15分钟左右

  4. 锅中放少许西班牙橄榄油,用勺子盛一勺面糊均匀摊成圆形,中小火煎至底部凝固

  5. 翻面,中小火继续煎约1分钟即可

小贴士

1、老一点儿的西葫芦需要将瓤去掉,嫩一点儿的西葫芦直接将瓤一起擦成丝即可;
2、做面糊的时候,可能先将擦成丝的蔬菜加盐,滤出水分后再加面糊;
3、做这个煎饼不必加水,蔬菜出的水分已经足够调面糊的了,如果喜欢煎得薄一点儿,可以少加一点水,调得稀一点儿;
4、我做熟练了,一般懒得先把蔬菜放盐,就直接放到一起调面糊了,刚开始会比较干,这时不用加水,静置一会儿,面糊就会变稀了,再拌匀即可。所以做得熟练的话,不一定拘泥于先后顺序,怎么做都能做好;

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