墨西哥蜜豆包

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用料1 

高粉 160克
低粉 40克
蜜红豆 适量
细砂糖 32克
2.5克
干酵母 2.5克
牛奶 110克
黄油 24克

用料2 (墨西哥酱:)

黄油 40克
糖份 40克
全蛋 35克
低粉 45克
少许

墨西哥蜜豆包的做法  

  1. 面团原料除黄油外放入盆里,揉吧揉吧……到光滑后加入黄油继续揉均至完全阶段,放温暖处基础发酵

  2. 分隔成6个面团,滚圆后松弛15分钟

  3. 将松弛后的面团擀成圆形,反面后放入适量蜜红豆,收口

  4. 放温暖湿润处最后发酵。发酵结束后表面1/2面积转圈挤上墨西哥酱

  5. 烤箱预热180度,入炉烤至表面上色

  6. 墨西哥酱的做法:黄油软化后加糖份和盐搅拌均匀(用手动打蛋器,或者用勺子都可以,不要过度搅拌),倒入蛋液(这个时候咋也拌不匀的,意思一下拌拌就成),筛入低粉搅拌均匀

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