芒果慕斯蛋糕

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用料  

六寸戚风蛋糕 两片
淡奶油 125克
芒果 125克
牛奶 25克+25克
白砂糖 50克
白兰地 5克
吉利丁片 2.5片

芒果慕斯蛋糕的做法  

  1. 芒果去皮,切块。100克芒果,加25克牛奶用搅拌机打成果泥,倒出来,加5克白兰地搅拌均匀。另外25克芒果,切丁

  2. 吉利丁片用25克牛奶浸泡软,隔水融化成吉利丁溶液

  3. 把吉利丁溶液倒到果泥里,搅拌均匀,把果丁倒到果泥里搅拌均匀

  4. 淡奶油加白糖打至六分发,就是打到勉强流动状态。然后把奶油和果泥丁混合,搅拌均匀即成慕丝液

  5. 慕丝模用锡纸包住底部。把一片蛋糕片放在慕丝圈里,倒进二分之一慕丝液,再盖上另外一片蛋糕片,再倒进另外一半慕丝液,用橡皮刮刀把慕丝表面抹平。放进冰箱冰4个小时

  6. 镜面果胶制作:三分之二片吉利丁片,50克芒果

  7. 把50克芒果加少量水,打成顺滑的果泥。把吉利丁片放在芒果泥里泡软,隔水融化。待到吉利丁溶液稍凉,把慕丝从冰箱拿出来,把吉利丁溶液倒到慕丝表面,再冷藏至吉利丁溶液凝结即可

小贴士

根据我的实践,镜面果胶不够,适当增加量,否则就像我那样,勉强覆盖住整个蛋糕面,但是不好看···
我做的是8存的,所有原料X2就可以了。
发现巧克力做装饰挺容易的,也还好看,苹果也是,成本又低……以后偷懒就这么干咯

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