水果慕丝蛋糕

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用料  

6寸海绵蛋糕 一片
芒果肉 400克
奶油奶酪 250克
吉利丁 4片
砂糖 120克
淡奶油 150克
椰浆 100克

水果慕丝蛋糕的做法  

  1. 将去皮去核的芒果肉搅拌粉碎成糊待用

  2. 将砂糖分次加入室温放软的奶油奶酪中,打蛋器中速进行搅打至糖完全融化,奶油奶酪此时的状态象色拉酱

  3. 加入芒果肉糊、椰浆搅拌均匀

  4. 吉利丁片用冷水泡开后捞出(象透明的粉皮),放在小碗里隔着热水化开成液态,待凉成室温

  5. 淡奶油用中速打发膨胀至固态,此时状态比色拉酱略硬,倒扣盆不流动,体积增大约三倍左右即可

  6. 将打发好的淡奶油、吉利丁液体轻轻拌入奶油奶酪和芒果的混合物,均匀即可

  7. 蛋糕片作底放在模子底部,上面慢慢倒入之前的慕丝糊

  8. 放冰箱冷藏四小时后即可食用

小贴士

吉利丁:英文jelly。又称明胶、鱼胶。是由动物皮骨熬制的有机化合
物。多用于鲜果点心的保鲜、装饰及慕丝甜点。

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