瑶柱大骨汤

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用料  

大棒骨 一根
瑶柱 10粒
冬瓜 一节
葱段
姜片
八角 适量

瑶柱大骨汤的做法  

  1. 砂锅内放大半锅冷水,放入洗净的棒骨、葱段、姜片、八角,大火煮开

  2. 用勺撇去浮沫,转微火,炖3-4小时,汤色转浓

  3. 其间将瑶柱冲一下,用冷水泡涨发白后,放入锅中接着炖

  4. 冬瓜去皮去软芯,切成大块,棒骨汤临关火前20分钟放入,喜欢吃脆口感的可以再晚点放

  5. 按口味放盐,鸡精、撒点香菜,关火即可

小贴士

1、尽量选肉多的棒骨、让师傅事先把骨头一斩成两截,这样骨髓的营养也能炖到汤里了。
2、大棒汤炖的时间越长,汤色越白,营养越丰富。
3、瑶柱也叫干扇贝,超市买干海货的地方都有。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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瑶柱大骨汤的答疑

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