抹茶黄桃冰淇淋

用料  

牛奶 200克
鲜奶油 150克
绿茶粉 两大茶匙
黄桃大粒果酱 适量
蛋黄 (3只)
细砂糖 50克
香草粉 1/4小茶匙
栗粉 15克

抹茶黄桃冰淇淋的做法  

  1. 取一耐高温的大碗,把半份砂糖和绿茶粉放其中,搅拌均匀

    抹茶黄桃冰淇淋的做法 步骤1
  2. 蛋黄里中入另一半砂糖,用蛋抽子不停搅拌打发,至砂糖全部溶解,糖蛋液变稠并发白

    抹茶黄桃冰淇淋的做法 步骤2
  3. 牛奶倒入小奶锅里,用大火煮至微微沸腾,马上关火

  4. 把烧开的热牛奶用慢速倒进装了糖和绿茶粉的碗里,把碗内材料全部化开

    抹茶黄桃冰淇淋的做法 步骤4
  5. 把绿茶牛奶慢速倒进蛋黄糊里,加入玉米粉搅拌均匀

    抹茶黄桃冰淇淋的做法 步骤5
  6. 把绿茶牛奶蛋液再倒回到小奶锅,用小火慢慢加热,中间要不停地用木勺搅拌,看到液体变稠变厚,在搅动的时候能出划痕,关火。千万不能大火煮开,否则结成块就不能用了

    抹茶黄桃冰淇淋的做法 步骤6
  7. 煮稠的绿茶牛奶蛋液放入香草精、化开,室温待凉

  8. 将淡奶油从冰箱取出,倒于深一点的容器里,用电动打蛋器中速打发,看到淡奶油膨胀、出划痕、打蛋器头上出现小三角,说明已经打发好了。天特别热的时候最好在打发容器的下面垫上冰水,以便淡奶油成型

    抹茶黄桃冰淇淋的做法 步骤8
  9. 把打发好的淡奶油和凉透的绿茶牛奶蛋液搅拌均匀,放进扁平的饭盒里,冰箱冷冻起来

    抹茶黄桃冰淇淋的做法 步骤9
  10. 一小时后,把已凝固的冰淇淋取出,用电动打蛋器充分搅拌一次,用饭盒装好再放进冰箱冷冻,每隔一小时搅拌凝固的冰淇淋一次,共4次

    抹茶黄桃冰淇淋的做法 步骤10
  11. 在第四次搅拌的时候加入黄桃大粒果酱,然后装入饭盒,冷冻两小时以后即可食用

    抹茶黄桃冰淇淋的做法 步骤11

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