韭菜炒虾仁

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用料  

韭菜 一把
冷冻虾仁 20个左右
料酒
鸡精

韭菜炒虾仁的做法  

  1. 韭菜摘净去根部,控干水份,切成5公分的段。姜切细丝

  2. 冷冻虾仁事先用冷水化开、洗净、去掉虾线、控干水水份,用料酒、少少量的盐,先腌10分钟

  3. 热锅入油,大火,用手在油上方10公分处感觉到掌心发热,下姜丝先煸出香味

  4. 倒入虾仁大火爆炒,其间再点一点儿料酒

  5. 看到虾仁卷成U型,即可放入韭菜一起大火快炒,其间加少量盐,鸡精

  6. 看韭菜变软,快要出水,立即关火,装盘即可

小贴士

1、虾仁事先腌过会更入味。
2、韭菜特别容易出水,一定要快炒。
3、现在有关韭菜的负面报道太多了,尽量买超市里的“无公害韭菜”,反正也不经常吃,图个放心。

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